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Weißbier, Weissbier, Hefeweizen… Calavera – Camarada

7 Jun

El estilo en conespuma.com

Calavera Sanctum 2012 (Weizen), 6.5% Alc. Vol.

Cerveza de temporada, para los calores de la primavera; cerveza de trigo tipo Ale elaborada con levadura Hefeweizen y hierba santa.

Cerveza clara, turbia y espesa; se notan los residuos de levadura ya que no se filtra. La espuma es blanca, algo acolchada y de poco retención; aroma floral, ya en la boca se percibe el plátano, el clavo y por supuesto la hierba santa, el lúpulo se pierde.

En Santa Malta

Camarada Weissbier, 6% Alc. Vol.

La primera vez que vi sus cervezas me gustó mucho el nombre “Camarada”, palabra que lleva cierta connotación revolucionaria aquí una definición; me la recomendó @eltreque y sus palabras fueron (más o menos): “cerveza buena, apegada a su estilo, no es algo espectacular…” así que me decidí a comprarla.

Al igual que la Calavera es una cerveza clara y turbia, es algo menos espesa, los residuos en la botella indican que no está filtrada; la espuma es blanca y muy acolchada, de mediana retención; aroma floral y un poco cítrico gracias al lúpulo; al darle el trago pasan lista el plátano, el clavo y el lúpulo \o/

Comprada en El Bebian $40.00

Las dos cervezas son para los calores primaveraniegos y son un “debes probarlas, cuando las veas pídelas no te arrepentirás”

Stone Brewing vs Cucapá (2ª parte) vs BrewDog

3 Dic

Como ya les había comentado me trajeron un par de cervezas de San Diego. La primera, una Arrogant Bastard, nos la aventamos junto con un par de cervezas Cucapá; Chupacabras y Lowrider, aquella noche se la llevó la Arrogant. La segunda fue una Ruination IPA y a esta le aventamos las cervezas siguientes: 5 A.M Saint, Punk IPA y Hardcore IPA de BrewDOg y Runaway IPA de Cucapá.

La primera para abrir paladares ( 6 paladares ya algo conocedores, que ya reconocen y aguantan el sabor y aroma del lúpulo, mis padres, mi hermana, mi cuñado y mi chica) ésta cerveza es la favorita de mi mamá; cerveza con un balance total entre color, cuerpo, aroma y sabor; una cerveza muy completa que bien podrías tomarla de diario o disfrutarla en una cata de nivel avanzado. Quedó perfecta para comenzar la noche.

De aquí ya no hubo un orden ya que mientras unos degustaban la Punk otros se iban por la Runaway y luego Hardcore regresando a la Punk.

Sigamos con Runaway IPA de una de las mejores cervecerías de México, para algunos la mejor, Cucapá; pues nada que según tengo entendido fue la primera IPA elaborada en México, a ésta le siguieron Minerva 7:50, Calavera Morning Star, La Chingonería Amargator, Azteca IPA, etc. Es una cerveza IPA bastante buena, el amargor se siente con toda su fuerza, entre las mexicanas la que cumple al cien con las características de una IPA, es una gran cerveza para degustar en familia, para tomarla con tus cuates una noche de dominó o de plática relajada, para el día de comida especial con tu familia y quieres llevar algo rudo y diferente, es más hasta para el fútbol; sí, el fútbol también debe ser acompañado de buenas cervezas y no de agüitas minerales amarillentas.

La siguiente fue la Hardcore IPA, cabe mencionar que las BrewDog las conseguí directamente con el importador, al momento de comprarla me dijeron que ya había pasado la fecha que se recomendaba tomar, yo sin pensarlo dije que no había problema, vamos es una gran cerveza que seguro mantiene sus características por largo tiempo, pero que al ser una IPA tampoco se recomienda tenerla por demasiado tiempo. Es una doble IPA o Imperial IPA deliciosa en toda la extensión de la palabra, neta es para darle traguitos muy pequeños y sentirla en toda la boca, tragarla despacio para sentir ese amargor en el paladar; fue la que mas gusto en general, mi hermana y mi mamá, que jamás la habían probado, quedaron maravilladas.

De aquí nos vamos a la Punk IPA, una de las mejores IPA que he probado y que siempre está en mi lista cuando de comprar cervezas se trata, con grandes aromas y sabores cítricos y un sabor exquisito característico de BrewDog.

Por último la más esperada por mi, Ruination IPA, esperaba mucho de esta cerveza (demasiado) debido a que unos días antes había tomado la Arrogant Bastard y pues a mi parecer la Ruination no le llega a la Arrogant, sé que son estilos diferentes y que seguro seré criticado pero no fue una cerveza para cerrar la noche, si es una buena IPA pero no sentí esa sensación de enamoramiento cervecero como me ha ocurrido con las tres IPA’s anteriores o con la Arrogant o con otros cervezas de otros estilos y cervecerías. Sí la recomiendo si es que la llegan a ver por ahí, no dudo que pronto se pueda conseguir en México, si no es que ya debe andar por ahí.

Conclusión, todas las cervezas estuvieron a la altura de esta degustación casual, todas son excelentes, el orden fue el que seguro lo hubiera cambiado. En cuanto al título del post puedo decir que Cucapá obtuvo su revancha pero la noche se la lleva BrewDog y su Hardcore IPA.

Nos seguimos leyendo.

Salud.2

Házmela Rusa de Cervecería La Chingonería

27 Nov

Apenas se presentó en septiembre, pero yo ya tenía tiempo siguiéndolos en Twitter; curioso que su registro legal sea LaCH.

Házmela Rusa de Cervecería La Chingonería.
Stout Imperial Mexicana
7% Alc. Vol.
IBUs: 50 (la etiqueta dice 70, pero es un pequeño error)
Color: Negro intenso de espuma media pero de poca retención.
Aroma: Maltas tostadas.

La abrí un lunes por la noche, mi pequeño error fue servirla inmediatamente en la copa y darle el primer trago, verán mi refrigerador enfría demasiado. Mi primera sensación fue un poco sabor a café.

Conforme das más tragos el sabor a chocolate se hace más presente.

Aroma a lúpulo apenas perceptible, predominan las maltas tostadas: negra y chocolate.

El hecho de que primero me supiera un poco a café y luego descubrir todo su sabor a chocolate tiene que ver con la temperatura.

Otra sensación ya avanzada la degustación: seda entre la lengua y el paladar.

Una cerveza que volvería comprar sin pensarlo dos veces, la recomiendo para compartir y para maridar con un postre de esos de chocolate.

Ha tenido mucho éxito, es una digna rival de la Calavera Mexican Imperial Stout y por rival me refiero a acompañante en esas degustaciones de cervezas Imperial Stouts; también de la Minerva Imperial Stout y la Cucapá La Migra.

Ya hay un par de cervezas de ésta misma cervecería sueltas por ahí, búsquenlas; Amargator y Réquiem Púrpura.

¡A seguir bebiendo!

Salud.2

Red Ale Casera

21 Nov

A mediados de este año, decidí festejar mi cumpleaños mi cumpleaños elaborando una cerveza; una Red Ale, o un intento, (llevamos un año en esto de la cerveza casera y nos falta mucho que aprender, mucho que practicar, mucho que experimentar); aquí sólo les quiero compartir los ingredientes que utilizamos, tal vez uno que otro detalle.

Los ingredientes que utilicé fueron los siguientes:

  • 4 kg. Malta 2h
  • 1.860 kg. Malta Caramelo
  • 3 Kg. Malta CaraRed
  • 200 Gr. Malta Ahumada
  • 150 Gr. Malta Viena
  • 150 Gr. Malta Munich
  • 500 Gr. Avena
  • 2 Oz. Lúpulo Amarillo AA 7.5%
  • 1 Oz. Lúpulo Hallertau 3.7%
  • 1. Oz. Lúpulo Cascade
  • Levadura Safale US-05
  • Irish Moss

Sí, fue un chingo de malta. Y por qué se me ocurrió escribirlo justo ahora, por que el sábado pasado, mientras embotellábamos nuestra Imperial Stout, encontré que aún quedaban algunas botellitas en casa de mis padres, así que la metí al refrigerador y después de una o dos horas la abrí y  ¡oh sorpresa!

Recién la embotellamos era una cerveza de muy buen cuerpo, por la malta; la espuma no era espesa de poca retención y de amargor medio. Ahora ha mejorado, el cuerpo sigue siendo bastante bueno, la amargura se mantuvo pero la espuma es mucho mayor y de más retención y la carbonatación mejoró cañón; se veían muchas burbujas subir a gran velocidad, algo que en las primeras botellas no se notaba. Ayer en un tweet le puse 8% Al. Vol., algo exagerado, lo escribí por que sentí  mucho el poder y el sabor del alcohol, pero más de 6% seguro tiene.

En general nos gustó mucho, una gran alegría encontrarse esas botellas guardadas, sabemos que para poder disfrutar su amargura tendremos que tomárnoslas pronto, pero aún quedan cinco o seis y una champaguama. Otra cosa es que tienen mucho sedimento y si no se sirven de un jalón se enturbia.

Ya me urge probar esa Stout y hacer otra Red Ale.

Salud.2

Calavera Mexican Imperial Stout

17 Nov

Mi cerveza favorita de México Stout/Imperial Stout, tengo tiempo probándola, en todas sus presentaciones.

Estilo: Imperial Stout

9% Alc. Vol.

Barril: 19 litros, $1276

Sobresalen sus maltas tostadas, notas a café y chocolate; amargor medio y su picor al dar el trago gracias a que la elaboran con chiles.

Según mi experiencia en barril la cerveza tiene más cuerpo; los de Calavera nos prestaron el dispensador: la cajita con la llave, dentro vienen dos tanques uno con la cerveza, el otro sirve para generar la presión (creo, o será el co2, no lo sé de cierto), eso se lo explicaron a mi padre, el sábado le pregunto, el chiste es que la cerveza sabe un poco diferente a la embotellada. Mi familia ha generado cierto gusto por las cervezas Stouts y, aunque en este momento hay una cierta alegría por la Házmela Rusa, comprenden que la Calavera tiene más intensidad y sabor; en fin que fue un éxito ese barril de 19 litros.

La champaguama de 750 ml. cuesta $100 en La Belga. Col. Roma, ahí también consiguen la chaparrita de poco más de 300 ml. pero no tengo el precio a la mano.

En cava tengo una champaguama, para abrirse en un año, como anécdota en septiembre pasado asistimos a la Cervecería Calavera, está ubicada en Tlalnepantla, Estado de México, mencionaron que tenían en reposo la Mexican Imperial Stout lista para envasarse y quiero imaginar que la que tengo y la que tomé de barril son de esas mismas.

Búsquenla y a disfrutar se ha dicho.

Salud.2