A mediados de este año, decidí festejar mi cumpleaños mi cumpleaños elaborando una cerveza; una Red Ale, o un intento, (llevamos un año en esto de la cerveza casera y nos falta mucho que aprender, mucho que practicar, mucho que experimentar); aquí sólo les quiero compartir los ingredientes que utilizamos, tal vez uno que otro detalle.
Los ingredientes que utilicé fueron los siguientes:
- 4 kg. Malta 2h
- 1.860 kg. Malta Caramelo
- 3 Kg. Malta CaraRed
- 200 Gr. Malta Ahumada
- 150 Gr. Malta Viena
- 150 Gr. Malta Munich
- 500 Gr. Avena
- 2 Oz. Lúpulo Amarillo AA 7.5%
- 1 Oz. Lúpulo Hallertau 3.7%
- 1. Oz. Lúpulo Cascade
- Levadura Safale US-05
- Irish Moss
Sí, fue un chingo de malta. Y por qué se me ocurrió escribirlo justo ahora, por que el sábado pasado, mientras embotellábamos nuestra Imperial Stout, encontré que aún quedaban algunas botellitas en casa de mis padres, así que la metí al refrigerador y después de una o dos horas la abrí y ¡oh sorpresa!
Recién la embotellamos era una cerveza de muy buen cuerpo, por la malta; la espuma no era espesa de poca retención y de amargor medio. Ahora ha mejorado, el cuerpo sigue siendo bastante bueno, la amargura se mantuvo pero la espuma es mucho mayor y de más retención y la carbonatación mejoró cañón; se veían muchas burbujas subir a gran velocidad, algo que en las primeras botellas no se notaba. Ayer en un tweet le puse 8% Al. Vol., algo exagerado, lo escribí por que sentí mucho el poder y el sabor del alcohol, pero más de 6% seguro tiene.
En general nos gustó mucho, una gran alegría encontrarse esas botellas guardadas, sabemos que para poder disfrutar su amargura tendremos que tomárnoslas pronto, pero aún quedan cinco o seis y una champaguama. Otra cosa es que tienen mucho sedimento y si no se sirven de un jalón se enturbia.
Ya me urge probar esa Stout y hacer otra Red Ale.
Salud.2
el segundo piso 