Weißbier, Weissbier, Hefeweizen… Calavera – Camarada

El estilo en conespuma.com

Calavera Sanctum 2012 (Weizen), 6.5% Alc. Vol.

Cerveza de temporada, para los calores de la primavera; cerveza de trigo tipo Ale elaborada con levadura Hefeweizen y hierba santa.

Cerveza clara, turbia y espesa; se notan los residuos de levadura ya que no se filtra. La espuma es blanca, algo acolchada y de poco retención; aroma floral, ya en la boca se percibe el plátano, el clavo y por supuesto la hierba santa, el lúpulo se pierde.

En Santa Malta

Camarada Weissbier, 6% Alc. Vol.

La primera vez que vi sus cervezas me gustó mucho el nombre “Camarada”, palabra que lleva cierta connotación revolucionaria aquí una definición; me la recomendó @eltreque y sus palabras fueron (más o menos): “cerveza buena, apegada a su estilo, no es algo espectacular…” así que me decidí a comprarla.

Al igual que la Calavera es una cerveza clara y turbia, es algo menos espesa, los residuos en la botella indican que no está filtrada; la espuma es blanca y muy acolchada, de mediana retención; aroma floral y un poco cítrico gracias al lúpulo; al darle el trago pasan lista el plátano, el clavo y el lúpulo \o/

Comprada en El Bebian $40.00

Las dos cervezas son para los calores primaveraniegos y son un “debes probarlas, cuando las veas pídelas no te arrepentirás”

De inauguraciones y otros lugares para comprar y beber…

He aquí un resumen de los “nuevos” lugares donde se puede conseguir cerveza artesanal, y pongo entre comillas nuevos porque algunos ya tienen algo de tiempo.
Comenzaré por el que conocí primero.

La Región Indie

Ubicada en Eje 4 Sur, Xola, Col. Narvarte (casi esquina con Dr. Vértiz); es un pequeño local en el que consigues únicamente cerveza artesanal mexicana, tienen cervezas conocidas por todos (Tempus, Cucapá, Minerva, Tijuana, La Chingonería, Pública Condesa, Calavera) y algunas novedades (Ocozol, Bayernbrau). También tienen botana como cacahuates enchilados con ajos y frutas secas. La atención es muy amable. Buen lugar para iniciarte en el mundo de la cerveza artesanal.
Variedad: Poca.
Cristalería: No.
Botana: Media.

La Mafia

Esta se encuentra en Av. Universidad #438, Col. Narvarte, entre San Borja y Uxmal. Es una tienda en la cual consigues cervezas nacionales e importadas, es un poco más grande que la anterior y lo último es que ya pusieron una gran mesa alta y puedes tomarte ahí tu cerveza. El cuate que te atiende es algo serio pero te trata amablemente.
Variedad: Media.
Cristalería: Media.
Botana: Poco.

La Internacional

La Internacional es un bar bastante amplio, de buen ambiente, se encuentra en Av. Insurgentes casi esquina con Romero de Terreros. Al entrar te sorprende la cantidad de llaves para cerveza de barril cerca de 10, sin embargo algunas parecen en mal estado y sólo hay 5 o 6 cervezas diferentes, también tienen cerveza en botella. La atención es realmente buena, son muy amables. La vez que fui iba junto con los amigos de @NoDFctos y no tuvimos ningún problema para llevar a cabo nuestra reunión, al final nos comentaron que mucho de lo que bebimos y comimos era por cortesía, no lo aceptamos.
Variedad: Media
Cristalería: Sí, te sirven tus cervezas en vaso o copa.
Botana: Amplia.

El Bebian (Portales)

Inaugurado el sábado pasado, se encuentra en Eje 8 Sur, Popocatépetl, Col. Portales, entre Balboa y Bélgica. A los cuates del Bebian los conozco hace más de un año, su sucursal de Coapa acaba de cumplir dos años y ahora han decidido expandirse hacia otra zona del sur de la Ciudad de México.
Su local, de 45 m2 con capacidad para 7,000 botellas más sus bodegas, es impresionante, las cervezas se encuentran distribuidas por país y por tipo de fermentación, en los estantes superiores están las Ale y en los estantes inferiores las Lager, su variedad, tanto de las diferentes regiones del mundo, como de sus estilos, es muy amplia. También venden mezcal artesanal. El plus, su pantalla; que proyecta imágenes con las características de las cervezas, así como de la temperatura y el vaso ideal para beberla. La atención es muy buena además y si ya sabes algo del mundo de la cerveza artesanal aquí podrás conocer mucho más.
Variedad: Amplia.
Cristalería: Amplia.
Botana: No.

Al frente cristalería, al fondo estantes con cervezas de Alemnaia y Bélgica

Santa Malta

También inaugurado el sábado pasado (para los cuates, creo que la oficial es el próximo 9 de junio), se encuentra en Choapan, Col. Condesa, casi esquina Tamaulipas; es un pequeño local en el que puedes refrescarte con cerveza Cosaco además de las ya conocidas cervezas nacionales en botella como Tempus, Minerva, Calavera y algunas importadas, la decoración es buena, te sientes bastante cómodo al entrar. Estos cuates vieron una buena oportunidad en la zona y le entraron de lleno a competir, pero tienen algo a favor: la atención, es más personalizada y amable, además tienen las cervezas artesanales $10 pesos más baratas que el “Depósito” vecino; el otro vecino, que se encuentra justo a un lado y que también acaba de abrir, vende gomichelas en hermosos vasos de plástico, así que pues… También venden Whiskey, así que si tienes ganas de un “fuerte” no dudes en pedirlo.
Variedad: Media.
Cristalería: Media.
Botana: Media.

Concluyendo; es muy bueno que en todos estos locales te encuentres con gente que busca ampliar la venta de cerveza artesanal, que conozcas a los dueños y que sean ellos mismos quienes te atienden y/o te expresan su agradecimiento por ir a su tienda. Lo más chingón es que como consumidor tengas más opciones para conseguir tu bebida favorita y acompañarla con una rica botanita o conseguir esa bonita pinta Nonick, edición limitada, para servirte una cerveza chingona.

Lo siguiente es ampliar la cultura cervecera, que todos mejoren y crezcan, desde aquí les mando felicitaciones y mucha suerte.

Salud.2

Stone Brewing vs Cucapá (2ª parte) vs BrewDog

Como ya les había comentado me trajeron un par de cervezas de San Diego. La primera, una Arrogant Bastard, nos la aventamos junto con un par de cervezas Cucapá; Chupacabras y Lowrider, aquella noche se la llevó la Arrogant. La segunda fue una Ruination IPA y a esta le aventamos las cervezas siguientes: 5 A.M Saint, Punk IPA y Hardcore IPA de BrewDOg y Runaway IPA de Cucapá.

La primera para abrir paladares ( 6 paladares ya algo conocedores, que ya reconocen y aguantan el sabor y aroma del lúpulo, mis padres, mi hermana, mi cuñado y mi chica) ésta cerveza es la favorita de mi mamá; cerveza con un balance total entre color, cuerpo, aroma y sabor; una cerveza muy completa que bien podrías tomarla de diario o disfrutarla en una cata de nivel avanzado. Quedó perfecta para comenzar la noche.

De aquí ya no hubo un orden ya que mientras unos degustaban la Punk otros se iban por la Runaway y luego Hardcore regresando a la Punk.

Sigamos con Runaway IPA de una de las mejores cervecerías de México, para algunos la mejor, Cucapá; pues nada que según tengo entendido fue la primera IPA elaborada en México, a ésta le siguieron Minerva 7:50, Calavera Morning Star, La Chingonería Amargator, Azteca IPA, etc. Es una cerveza IPA bastante buena, el amargor se siente con toda su fuerza, entre las mexicanas la que cumple al cien con las características de una IPA, es una gran cerveza para degustar en familia, para tomarla con tus cuates una noche de dominó o de plática relajada, para el día de comida especial con tu familia y quieres llevar algo rudo y diferente, es más hasta para el fútbol; sí, el fútbol también debe ser acompañado de buenas cervezas y no de agüitas minerales amarillentas.

La siguiente fue la Hardcore IPA, cabe mencionar que las BrewDog las conseguí directamente con el importador, al momento de comprarla me dijeron que ya había pasado la fecha que se recomendaba tomar, yo sin pensarlo dije que no había problema, vamos es una gran cerveza que seguro mantiene sus características por largo tiempo, pero que al ser una IPA tampoco se recomienda tenerla por demasiado tiempo. Es una doble IPA o Imperial IPA deliciosa en toda la extensión de la palabra, neta es para darle traguitos muy pequeños y sentirla en toda la boca, tragarla despacio para sentir ese amargor en el paladar; fue la que mas gusto en general, mi hermana y mi mamá, que jamás la habían probado, quedaron maravilladas.

De aquí nos vamos a la Punk IPA, una de las mejores IPA que he probado y que siempre está en mi lista cuando de comprar cervezas se trata, con grandes aromas y sabores cítricos y un sabor exquisito característico de BrewDog.

Por último la más esperada por mi, Ruination IPA, esperaba mucho de esta cerveza (demasiado) debido a que unos días antes había tomado la Arrogant Bastard y pues a mi parecer la Ruination no le llega a la Arrogant, sé que son estilos diferentes y que seguro seré criticado pero no fue una cerveza para cerrar la noche, si es una buena IPA pero no sentí esa sensación de enamoramiento cervecero como me ha ocurrido con las tres IPA’s anteriores o con la Arrogant o con otros cervezas de otros estilos y cervecerías. Sí la recomiendo si es que la llegan a ver por ahí, no dudo que pronto se pueda conseguir en México, si no es que ya debe andar por ahí.

Conclusión, todas las cervezas estuvieron a la altura de esta degustación casual, todas son excelentes, el orden fue el que seguro lo hubiera cambiado. En cuanto al título del post puedo decir que Cucapá obtuvo su revancha pero la noche se la lleva BrewDog y su Hardcore IPA.

Nos seguimos leyendo.

Salud.2

Házmela Rusa de Cervecería La Chingonería

Apenas se presentó en septiembre, pero yo ya tenía tiempo siguiéndolos en Twitter; curioso que su registro legal sea LaCH.

Házmela Rusa de Cervecería La Chingonería.
Stout Imperial Mexicana
7% Alc. Vol.
IBUs: 50 (la etiqueta dice 70, pero es un pequeño error)
Color: Negro intenso de espuma media pero de poca retención.
Aroma: Maltas tostadas.

La abrí un lunes por la noche, mi pequeño error fue servirla inmediatamente en la copa y darle el primer trago, verán mi refrigerador enfría demasiado. Mi primera sensación fue un poco sabor a café.

Conforme das más tragos el sabor a chocolate se hace más presente.

Aroma a lúpulo apenas perceptible, predominan las maltas tostadas: negra y chocolate.

El hecho de que primero me supiera un poco a café y luego descubrir todo su sabor a chocolate tiene que ver con la temperatura.

Otra sensación ya avanzada la degustación: seda entre la lengua y el paladar.

Una cerveza que volvería comprar sin pensarlo dos veces, la recomiendo para compartir y para maridar con un postre de esos de chocolate.

Ha tenido mucho éxito, es una digna rival de la Calavera Mexican Imperial Stout y por rival me refiero a acompañante en esas degustaciones de cervezas Imperial Stouts; también de la Minerva Imperial Stout y la Cucapá La Migra.

Ya hay un par de cervezas de ésta misma cervecería sueltas por ahí, búsquenlas; Amargator y Réquiem Púrpura.

¡A seguir bebiendo!

Salud.2

Red Ale Casera

A mediados de este año, decidí festejar mi cumpleaños mi cumpleaños elaborando una cerveza; una Red Ale, o un intento, (llevamos un año en esto de la cerveza casera y nos falta mucho que aprender, mucho que practicar, mucho que experimentar); aquí sólo les quiero compartir los ingredientes que utilizamos, tal vez uno que otro detalle.

Los ingredientes que utilicé fueron los siguientes:

• 4 kg. Malta 2h
• 1.860 kg. Malta Caramelo
• 3 Kg. Malta CaraRed
• 200 Gr. Malta Ahumada
• 150 Gr. Malta Viena
• 150 Gr. Malta Munich
• 500 Gr. Avena
• 2 Oz. Lúpulo Amarillo AA 7.5%
• 1 Oz. Lúpulo Hallertau 3.7%
• 1. Oz. Lúpulo Cascade
• Levadura Safale US-05
• Irish Moss

Sí, fue un chingo de malta. Y por qué se me ocurrió escribirlo justo ahora, por que el sábado pasado, mientras embotellábamos nuestra Imperial Stout, encontré que aún quedaban algunas botellitas en casa de mis padres, así que la metí al refrigerador y después de una o dos horas la abrí y  ¡oh sorpresa!

Recién la embotellamos era una cerveza de muy buen cuerpo, por la malta; la espuma no era espesa de poca retención y de amargor medio. Ahora ha mejorado, el cuerpo sigue siendo bastante bueno, la amargura se mantuvo pero la espuma es mucho mayor y de más retención y la carbonatación mejoró cañón; se veían muchas burbujas subir a gran velocidad, algo que en las primeras botellas no se notaba. Ayer en un tweet le puse 8% Al. Vol., algo exagerado, lo escribí por que sentí  mucho el poder y el sabor del alcohol, pero más de 6% seguro tiene.

En general nos gustó mucho, una gran alegría encontrarse esas botellas guardadas, sabemos que para poder disfrutar su amargura tendremos que tomárnoslas pronto, pero aún quedan cinco o seis y una champaguama. Otra cosa es que tienen mucho sedimento y si no se sirven de un jalón se enturbia.

Ya me urge probar esa Stout y hacer otra Red Ale.

Salud.2